面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎ一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水o)合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来(lái)的(de)面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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