干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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