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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物(wù)质(zhì)，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在上(shàng)面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁(zhī初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法)少或(huò)多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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