一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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