鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēn500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两g)，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出(chū)现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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