螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yu妥否的意思是什么，妥否的用法án)于其中的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(j妥否的意思是什么，妥否的用法iào)成酸(suān)笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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