一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程g>03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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