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咕噜肉能够用瘦肉吗

  咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

  咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没(méi)那么(me)好。咕噜(lū)肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

  咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜(lū)肉,咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一,常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。  咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调,上菜时香气(qì)四溢,令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水,因此(cǐ)得名。

  第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久,故称为陈旧肉,后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌,首(shǒu)要放(fàng)咸味腌,使(shǐ)肉入味,然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维,使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松,最终沾上(shàng)干(gàn)粉,使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

  咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说(shuō)。

  第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ),因(yīn)此得名。

  第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久,故称为陈旧肉,后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。

  做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌,首要(yào)放咸(xián)味腌(yān),使肉入味,然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维,使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会(huì)干,然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松,最终沾上干粉,使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

  1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干,切小块,用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划(huà)几刀,不要堵截(jié)。

  2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐,拌均(jūn)匀,放置20分钟,参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

  3、热锅,倒(dào)入适量炸东西的油(yóu),油轻轻起(qǐ)泡,筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡,把肉(ròu)一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅里,炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起,放凉,再次复炸(zhà)。

  4、放入少量油热锅,放入小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同炒,自(zì)己调(diào)理滋味,觉得甜(tián)了就加点醋(cù),觉得酸了加点白糖,假如觉得稠了能够恰当一点水。

  把

  5、肉倒入,酱料悉数裹在(zài)猪肉上了,翻炒一下,熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位(wèi)的(de)肉

  萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

  它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料,烹饪以软炸为主,口味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味(wèi),色泽(zé)漂亮(liàng),红绿相间,口味(wèi)甜(tián)酸,肥而不腻。

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  质料(liào):

  里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量;红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个,鸡蛋1个,色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量,料酒2勺,西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大(dà)匙(shi),白砂糖3大(dà)匙,水、鸡精少(shǎo)量。

  做法:

  1、里脊买回(huí)来,洗净,自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi);刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角,斜着切(qiè),然后(hòu)反(fǎn)过来,刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直,切网格状。

  能够(gòu)协助入味;后切成块

  2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉410开头的身份证是哪里的? 410开头的身份证号码是河南省吗、鸡精、料酒(jiǔ),拌和均(jūn)匀(yún),腌半小时;

  3、打入(rù)一个鸡蛋,拌(bàn)和均匀,使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè);后再将肉(ròu)块上面410开头的身份证是哪里的? 410开头的身份证号码是河南省吗均匀裹上淀粉

  4、油锅烧至7成热,放入(rù)猪肉(ròu)块,炸至金黄色,捞出控干油;

  5、青红椒(jiāo)切成菱形块,菠萝切块(罐头(tóu)捞出,控(kòng)干(gàn));

  6、倒入两大匙西红柿酱,3大(dà)匙白砂糖(táng)(假如(rú)是罐头,能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半),2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒,盐少(shǎo)量,少量清水,调成酱汁;

  7、将酱汁倒入锅内(nèi),熬至粘稠;

  8、倒入炸好的肉(ròu)块,青红(hóng)椒、菠(bō)萝块;

  9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

  小贴士:

  1、猪里脊切花刀,是为了协(xié)助入(rù)味(wèi),也能够直接切大块。

  2、先裹蛋液,再(zài)裹淀粉,能够裹的(de)更可靠。

  3、油(yóu)温七成热下锅,油温太低,淀粉会掉落,油温太高,简(jiǎn)单致使肉质变硬。

  4、菠萝要是用罐(guàn)头,要削(xuē)减白糖的(de)用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用量。

  5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块,然后淡盐水浸(jìn)泡。

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