一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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