为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句)后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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