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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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