一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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