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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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