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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月左右，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜(tián)的(de)，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差(2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生素能(néng)最大(dà)限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县机，细(xì)胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物(wù)质(zhì)也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯(bēi)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错。

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