螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧4px;'>怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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