淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗p>

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了(le二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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