家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西(xī)室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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