为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别以(yǐ)及公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)，大公鸡(jī)的(de)最(zuì)佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又(yòu)营养，炖(dùn)鸡汤三放三不(bù)放等(děng)问(wèn)题，小编将为你整理以下的生活小知识：

为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如(rú乌鲁木齐海拔多少米高)产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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