金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化(huà)妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市(shì)内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自(zì)良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动(dòng)了(le)大(dà)量工作人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升(shēng)。

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　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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