鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dà四月的小说集，四月的小说好看吗n)羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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