咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(y上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好òng)什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(p上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好iāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好>

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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