家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口造过(guò)程162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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