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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾(jià)的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够(g上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗òu)替代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半(bàn)制(zhì)品或制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南(nán)边区域十分(fēn)有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很少的人会在家(jiā)里边去(qù)制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的(de)话(huà)就(jiù)会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘了(le)那悠(yōu)远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量的(de)盐、酱(jiàng)油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必(bì)定要(yào)留意(yì)不(bù)要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要(yào)重(zhòng)复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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