干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shu蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗ǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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