淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么。

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