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咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

  咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

  咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一(yī)道(dào)菜。

  咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu),咕(gū)咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一,常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。  咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香(xiāng)气四溢,令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水,因(yīn)此得名(míng)。

  第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久,故称为陈旧肉,后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌,首要放咸味腌,使(shǐ)肉入味,然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi),使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干,然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng),最终沾上干(gàn)粉(fěn),使炸(zhà)时较脆。中考的报名号指什么意思,中考的报名号是什么意思>

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的(de)来(lái)历

  咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

  第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调,上菜时香气四溢,令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水,因此(cǐ)得名。

  第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久,故称为(wèi)陈旧肉(ròu),后谐音转化成咕噜肉。

  做咕咾肉的进程便是先切后腌,首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌,使肉(ròu)入味,然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi),使炸时肉汁不会干,然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松,最终沾(zhān)上干粉(fěn),使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

  1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干,切小块,用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo),不要堵截。

  2、参(cān)加红(hóng)薯粉和(hé)盐,拌均匀(yún),放置(zhì)20分钟(zhōng),参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

  3、热锅(guō),倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油,油轻轻(qīng)起泡,筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào),把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ),炸到微黄就捞起,放凉,再次复炸。

  4、放入少量(liàng)油热锅,放入小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同炒(chǎo),自己(jǐ)调理滋味,觉得甜了就加点醋,觉(jué)得酸(suān)了加点白糖(táng),假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

  把

  5、肉倒入,酱料(liào)悉数裹在猪肉上了,翻炒(chǎo)一下,熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

  萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

  它以猪肉为首要资料,烹(pēng)饪以软炸为主,口(kǒu)味归于(yú)糖醋(cù)味,色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮,红绿(lǜ)相间,口(kǒu)味甜酸(suān),肥而(ér)不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠(bō)萝适量;红椒、青椒各半个,鸡蛋1个,色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量,料(liào)酒2勺(sháo),西红柿酱、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水、鸡精少量。

  做法:

  1、里(lǐ)脊买回来,洗(xǐ)净,自中(zhōng)心剖开;刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角,斜着切,然(rán)后反过来,刀子与桌子笔(bǐ)直,切网(wǎng)格状(zhuàng)。

  能够协助入味;后切成(chéng)块

  2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ),拌(bàn)和均匀,腌半小时;

  3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn),拌和均匀,使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液;后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

  4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热(rè),放入猪肉块,炸(zhà)至金黄(huáng)色(中考的报名号指什么意思,中考的报名号是什么意思sè),捞(lāo)出控(kòng)干油;

  5、青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干);

  6、倒入(rù)两大匙(shi)西(xī)红柿酱,3大匙白砂糖(假如是罐头(tóu),能够削减成2匙或者是一匙半),2勺白醋、2勺(sháo)绍酒,盐(yán)少量,少(shǎo)量清水,调(diào)成酱汁;

  7、将酱汁倒入锅内(nèi),熬至粘稠;

  8、倒入(rù)炸好的(de)肉块,青红椒、菠萝块;

  9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

  小贴士:

  1、猪里脊切花刀,是(shì)为(wèi)了(le)协助入味,也能够直接(jiē)切大块。

  2、先裹蛋液,再(zài)裹淀(diàn)粉,能够裹的更可(kě)靠。

  3、油(yóu)温七成(chéng)热下(xià)锅,油温太低,淀粉会掉落,油温太(tài)高,简单致使肉质变硬。

  4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu),要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

  5、新鲜菠萝应洗净切块,然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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