面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产(chǎn小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短))生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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