家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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