家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗-中国书画艺术

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年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年(nián)糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成(chéng)，而糯(nuò)米(mǐ)是江南的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而(ér)且还甜(tián)。其制作(zuò)方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗(luó)筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣和栗(lì)子等贴在(zài)粉团(tuán)上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯(nuò)米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为(wèi)原料，采用“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺(yì)制作而成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年(nián)糕时(shí)发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然(rán)后(hòu)把(bǎ)年糕放进去再蒸一(yī)会。

　　要(yào)判(pàn)断年糕(gāo)是否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进去(qù)再拿出来，如果发现筷(kuài)子表面是干燥的，说(shuō)明年(nián)糕就蒸(zhēng)好了，如(rú)果筷子(zi)上沾了一(yī)点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小(xiǎo)孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以(yǐ)前(qián)人有诗称年糕：年糕寓意稍云(yún)深(shēn)，白(bái)色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高(gāo)时时(shí)利，虔家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗(qián)诚默(mò)祝望财临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是(shì)从春秋战国时(shí)期吴国都城（现江苏省苏(sū)州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民(mín)间有年糕年糕年(nián)年高，今(jīn)年更比去(qù)年好(hǎo)的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五福(fú)、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意等等形状外观，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大(dà)吉大利；有(yǒu)的则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅等(děng)小动物，构成真正意(yì)义上(shàng)的内容与形式(shì)的完(wán)美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想做(zuò)出好的(de)年糕，最重要的是注意水和油的(de)运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯(chún)也(yě)很(hěn)重要，一(yī)般市场上买(mǎi)的糯米(mǐ)粉大(dà)多是(shì)掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起(qǐ)来不够(gòu)软(ruǎn)糯(nuò)。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接用糯(nuò)米做，为的(de)是保正(zhèng)年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年(nián)糕可以做(zuò)成很多种口味，但都(dōu)是在最基本的原(yuán)味(wèi)年(nián)糕(gāo)上加入(rù)个人喜欢的其(qí)它材料，如红枣等。