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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少(shǎo)数也(yě)不(bù)会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些(xiē)共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他(tā)成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物(wù)，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)吴亦凡现在在哪里关着化合物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域(yù)十(shí)分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的话滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回味(wèi)的(de)，十(shí)分(fēn)的(de)稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在(zài)家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做出来(lái)正宗的(de)柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会导致(zhì)很多(duō)在城市中的(de)人根本(běn)就没(méi)有办(bàn)法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后(hòu)打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分吴亦凡现在在哪里关着要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数(shù)老抽调色(sè)并起锅盛(shèng)入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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