银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过(guò)程中35c到底有多大，35c是多少0000; line-height: 24px;'>35c到底有多大，35c是多少已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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