家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来work on的用法以及语法，workon的用法总结(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区work on的用法以及语法，workon的用法总结(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(gwork on的用法以及语法，workon的用法总结uō)的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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