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三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿

灌的肉肠可以冷(lěng)冻(dòng)吗

　　灌的(de)肉肠是(shì)可(kě)以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷(lěng)冻后(hòu),肉质比较硬,表(biǎo)皮会比较柴。如果需要吃的时候(hòu),需(xū)要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很(hěn)久,

　　但是(shì)口(kǒu)味会发生改(gǎi)变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可(kě)能还(hái)是(shì)在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)出现(xiàn)白色(sè)的东西的有两种原因，一是(shì)肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了(le)白霉斑，建议立即丢弃(qì)，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀(dāo)切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒油(yóu)或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)制(zhì)作三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘(biāo)肉(ròu)洗净切成小块(kuài)分别放(fàng)入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入(rù)5克盐拌匀也放入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在把肥(féi)膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中(zhōng)，搅碎的(de)三种肉倒(dào)入盆(pén)中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调(diào)料(liào)品搅拌(bàn)均匀，然后倒(dào)入全(quán)部(bù)调(diào)料品搅拌均匀，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意每隔(gé)20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风(fēng)阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅(guō)上三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿火倒入清水，大烧开后，再把处理完(wán)毕(bì)香肠(cháng)放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制成(chéng)熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注意(yì)请看(kàn)肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的(de)香肠表面(miàn)发白是坏(huài)了吗 为什么(me)刚(gāng)灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度(dù)过高(gāo)，放置几天后，也容易滋生大(dà)量的细菌和病(bìng)毒导(dǎo)致香肠腐坏变质(zhì)，从而出(chū)现表面发白长霉的现象，是不可以(yǐ)继续(xù)吃的，否则会对健(jiàn)康造成危害，一般(bān)这(zhè)种香(xiāng)肠除了发白(bái)以外，还会带有较重的腐(fǔ)烂味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表面发白(bái)但(dàn)并(bìng)没有异味，那可能是肠衣(yī)表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就(jiù)可以继续吃(chī)。

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