一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(s华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗ī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mà华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗i)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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