家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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