2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻(nì)。

　　要流(liú)口水了吧(ba)，快跟从安徽(huī)新东(dōng)方烹饪(rèn)校园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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