银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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