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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可(kě)以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机(jī)酸，能(néng)够(gòu)很好地(dì)提(tí)高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消化液的(de)分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果(guǒ)适当(dāng)吃一些(xiē)酸笋，都(dōu)能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成(chéng)片，取(qǔ)不见(jiàn)天(tiān)井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左(zuǒ)右(yòu)，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅(guō)水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可(kě)食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的(de)话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一股(gǔ)特(tè)殊的气(qì)味，并且(qiě)酸笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混(hùn)合，所以味(wèi)道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻(wén)起来不(bù)好闻，实(shí)际上吃起来十(shí)分(fēn)美味，一般吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中(zhōng)经(jīng)过了(le)发(fā)酵，从(cóng)而(ér)让酸笋自带(dài)一种特别(bié)的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是闻起来不好(hǎo)闻，食(shí)用(yòng)后并不会给(gěi)身体带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中(zhōng)的灵(líng)魂，如(rú)果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

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　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者(zhě)减(jiǎn)肥的(de)佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入(rù)适量淀粉(fěn)、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加(jiā)入适量花(huā)生油。

　　4、油烧(shā张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛o)热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉放下(xià)去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里(lǐ)，接(jiē)着(zhe)关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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