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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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