鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(ji获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗àn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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