淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(f好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来ěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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