一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(h环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语òu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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