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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的人(rén)，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗)以到(dào)买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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