淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(ch杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思ǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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