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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中(z50g是几两 50g是一两吗hōng)加一(yī)些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用50g是几两 50g是一两吗(yòng)筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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