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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗的时候弄。

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