咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是(shì)一(yī)道(dào)经典的(de)粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有(yǒu)特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(j宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思í)买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅(宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思guō)，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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