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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不(bù)同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情(qíng)况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平(píng)日(rì)独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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