鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也(yě)太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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