干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(阿富汗改名现在叫什么gàn)净的冷水煮熟。

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